Характеристики UNOX XB 893
Печь конвекционная Unox XB 893 – универсальное тепловое оборудование серии BakerLux™ для профессионального использования в условиях заведений общественного питания. С помощью данного устройства можно выпекать кондитерские, хлебобулочные изделия и другие блюда в ресторанах, кофейнях, столовых и т. д.
Особенности модели
- Тип нагрева – электрический.
- 10 уровней.
- Противни размером 600х400 мм.
- Расстояние между уровнями 80 мм.
- Пароувлажнение инжекторного типа с ручной регулировкой.
- Электромеханический модуль управления.
- Система автомойки и автодиагностика отсутствуют.
- Подсветка рабочей камеры с помощью галогеновых ламп.
- Возможность переустановки дверки на нужную сторону.
- Фиксация положения дверки для загрузки или выгрузки продукции в позициях 60°, 120° или 180°.
- Защита от перегрева благодаря предохранительному термостату.
- Закругленные углы камеры для облегчения обслуживания.
- Таймер механического типа.
Базовая комплектация
- Обшивка корпуса из прочного материала с антикоррозийными свойствами – нержавеющая сталь.
- Обшивка рабочей камеры и направляющие под противни выполнены из пищевой нержавеющей стали.
- Три вентилятора с двумя скоростями и реверсом.
- Дверца распашного типа с двойным остеклением. Съемное стекло облегчает чистку и мойку.
- Дверные петли выполнены из прочного и износостойкого технополимера.
- Замок изготовлен из углеродного волокна.
- Устойчивые ножки, регулирующиеся по высоте, для закрепления на специальном стенде.
- Система термоизоляции Protek.SAFE, которой оснащена печь Unox XB 893, обеспечивает отсутствие нагрева стеклопакета и внешних элементов обшивки.
- Комплект необходимых деталей для присоединения оборудования к водопроводу и канализации: двухметровый шланг из пластика с обратным клапаном, фильтр грубой очистки механического типа, термостойкий сливной отвод 90°.
- Система отвода продуктов горения и запахов (выходное отверстие находится в верхней части панели).
- Есть возможность поставки с ручным душем.
Технологические режимы
- Предварительный нагрев рабочей камеры – до 260°С.
- Нагрев в режиме конвекции – от 30°С до 260°С.
- Нагрев в режиме конвекция + пар – от 48°С до 260°С.
Функциональные возможности
- Система ручной подачи пара STEAM.Plus.
- Система быстрого удаления влаги из рабочей камеры DRY.Plus для создания хрустящей корочки на хлебобулочных изделиях.
- Система Унокс AIR.Plus для равномерного распределения воздушных потоков.
- Непрерывная работа печи благодаря функции «INF».
Особенности системы управления
- Тип управления – ручной, с помощью трех механических переключателей (время, температура, подача пара).
- Световая индикация: включение/выключение, температура достигнута, понижена/повышена скорость вентилятора.
- Автоблокировка работы вентиляторов и нагревательных элементов при открытии дверцы камеры.
Применяемые моющие средства
- Унокс Det&Rinse (PLUS, 10 л).
- Cleaneq Alkadem N/CC.
- Cleaneq Alkadem Activ.
- Cleaneq Alkadem-ALEQ.
Особенности использования
- Установка на специальном стенде в качестве отдельно стоящего оборудования.
- Подключение к системе водоснабжения.
- Источник питания – электросеть с рабочим напряжением 380 В и заземлением.
- Необходимость подключения вытяжного зонта.
К модели Unox XB 893 подходит расстоечный шкаф XL 413.
Печь конвекционная электрическая UNOX XB 893 купить с гарантией в Ростове-на-Дону по цене 340 367 руб. Доставка, официальный дилер. Возможность покупки в кредит. Звоните по телефону:+7(800)101-48-09, оставляйте заявки на e-mail: info@refro.ru
Пн - Пт: 9.30 - 17.00 Сб - Вс: выходной
Заказы онлайн круглосуточно.
Взяли Unox XB 893 взамен старой печи, вышедшей из строя. Разница огромная в производительности. Выпекаем одновременно большую партию сахарных кренделей. Загрузка сразу 10 противней, они стандартные 600х400, расстояние между ими 80 Прогрев внутри печи равномерный. Сахар сверху не пригорает, низ изделий тоже получается румяным.
На мой взгляд профессионального кондитера и владельца своей пакерни, это лучшая печь для пекарни со средней проходимостью. Высокая мощность и 10 уровней позволяют за раз выпекать внушительное количество хлебобулочных изделий высокого качества.
Еще до открытия своей хлебопекарни, я уже знал, какая печь будет в ней стоять – исключительно UNOX. На сегодняшний день это самое мощное и надежное оборудование данного класса, представленное на рынке, по моему мнению. В нем есть все для приготовления вкусной и качественной выпечки – температурный режим до 260°С, система вентиляционного обдува, герметичная камера, 10 уровней, надежный и долговечный металлический корпус. Печь проста в установке, использовании и обслуживании. Рекомендую.
Мощная на 15 кВт печь позволила заметно улучшить качество выпечки. Вернее сказать, качество стало стабильно отличным. Не жалею, что «разорилась» на UNOX XB 893, на кухне все довольны. Инжекторное пароувлажнение уже оценили. Есть система ручной подачи пара, понравилась возможность быстрого удаления влаги из камеры. Температура на максимуме 260 °C, есть 10 рабочих уровней. Пришлось немного доработать систему вытяжки, но это уже производственная необходимость.