Вопрос сохранения свежести продуктов в пригодном для употребления в пищу виде был актуален на протяжении целой эпохи развития человечества. Для решения этой задачи люди прибегали к самым разнообразным способам и идеям: чтобы как можно дольше сохранить пищевые продукты, их подвергали сушению, копчению, солению, и охлаждению различными путями. Давайте попробуем узнать, как с этим делом обстояло у нас в России, и как холодильное оборудование получило развитие в нашей стране.
Еще во времена Киевской Руси наши предки научились оборудовать под хранение провианта погреба, которые именовались ледниками или снежниками. Помимо этого, некоторые продукты опускали в колодец для охлаждения и сохранения свежести. Пожалуй, предком современного холодильника можно назвать пользовавшийся в 19 веке успехом Шкаф-ледник. Таким устройством могли похвастать в основном лишь зажиточные жильцы крупных городов и усадебных имений.
Позднее шкаф-ледник оснастили электроприводом, чтобы холодильник мог самостоятельно замораживать лёд. Стоит отметить, что не каждая хозяйка могла выдержать такие модификации, так как они обладали такими особенностями, как громоздкость и большая шумность, кроме этого от них нередко шел неприятный запах из-за частых утечек газа. Соответственно, «бесшумные» варианты ледников были ещё долгое время более популярны.
Один из первых промышленных холодильников был создан предпринимателем Адольфом Кренциным в 1901 году. Внутри такого шкафа располагались полки под размещение продуктов. После революции важностью холодильного оборудования прониклось советское руководство, и в 1930 г. был открыт специализированный НИИ, а уже в 1937 г. в СССР был выпущен первый крупносерийный холодильник.
Очень много усовершенствований претерпел шкаф со льдом, прежде чем стать тем, с чем сейчас ассоциируется современный холодильник. В разных странах происходили свои открытия. Но в СССР к 1951 году сумели изобрести наиболее эффективный термоэлектрический холодильник. В дальнейшем холодильные шкафы стали двухкамерными, то есть у них появилась морозильная камера.
Стоит отметить, что вплоть до начала 70-х годов 20 века не все могли похвастать обладанием холодильника у себя дома: довольно часто при прогулке по городу можно было заметить вывешенные на улице продукты в авоське. Сейчас ситуация выглядит совершенно иначе – холодильники есть у абсолютного большинства и выбор моделей поражает воображение.