Мы выбрали для сравнения две модели пароконвекционных печей: одна от известного итальянского бренда «Unox», другая от менее знаменитого производителя «Тecnoinox». Рассмотрим наиболее выгодные стороны каждой модели и попробуем посчитать, на чем можно сэкономить.
Пароконвекционная печь — оборудование, к покупке которого нужно подходить основательно. Как правило, стоимость одной единицы (на 6-7 уровней) начинается от 80 тысяч рублей. В этот раз мы выбрали для сравнения две модели пароконвекционных печей: одну от известного итальянского бренда «Unox», другую от менее знаменитого производителя «Tecnoinox». Рассмотрим наиболее выгодные стороны каждой модели и попробуем посчитать, на чем можно сэкономить.
Существуют три основных фактора, влияющих на стоимость пароконвекционных печей:
- тип парообразования,
- размер (количество уровней),
- тип управления.
Тип парообразования — бойлерный или инжекторный? В чем их отличия? В этой небольшой таблице отражены основные сравнительные характеристики двух типов систем парообразования.
|
Бойлерный тип парообразования
|
Инжекторный тип парообразования
|
Цена |
Немного дороже |
Дешевле |
Как происходит образование пара |
В бойлере нагревается вода, образуется пар, который и поступает в рабочую камеру печи |
Вода, поступающая от системы водоснабжения, впрыскивается на ТЭНы (нагревательные элементы), на которых моментально испаряется и в камеру попадает пар |
Возможность регулировать подачу пара/воды |
Имеется возможность регулировки подачи пара |
Есть возможность регулировать частоту подачи воды |
Возможность регулировать температуру пара |
Можно регулировать температуру пара |
Нельзя регулировать температуру пара |
Готовность к работе (время на разогрев воды) |
Требуется от 3 до 10 минут на разогрев воды |
Инжектор позволяет генерировать пар сразу после включения |
Схема |
Устройство бойлерной системы ![]() |
Устройство инжекторной системы ![]() |
Размер пароконвекционной печи нужно подбирать индивидуально, под формат конкретного предприятия и в зависимости от объемов продукции, которую вы собираетесь готовить в такой печи. Не слишком большая, имеющая настольный тип установки (либо установка на специальную подставку), но в тоже время довольно вместительная и производительная — это модель на 6-7 уровней. Такие модели оптимально подойдут для профессиональной кухни ресторана, кафе или среднего размера столовой.
Типы управления и дополнительные возможности. Пароконвекционные печи, в зависимости от производителя и модели, могут иметь механическую, электронную или сенсорную панель управления. На стоимость также влияют различные дополнительные возможности, предлагаемые изготовителями: наличие и чувствительность термощупа, возможность usb-подключения к компьютеру, наличие режима самоочистки и проч.
Для сравнения мы выбрали две модели пароконвекционных печей от итальянских производителей с инжекторной системой парообразования: от известного производителя «Unox» xvc 505 e и от менее знаменитого бренда «Tecnoinox» — EFM06DS 111253. Сравнительные параметры представлены в виде таблицы.
Параметр |
Unox XVC505E
|
Тecnoinox EFM06DS
|
Страна |
Италия |
Италия |
Цена |
212 645 руб* |
177 174 руб* |
Количество уровней |
7 |
6 |
Тип гастроемкостей |
GN 1/1 |
GN 1/1 |
Тип управления панели |
электронный |
электронный |
Тип парообразования |
инжекторный |
инжекторный |
Напряжение |
380 В |
380 В |
Наличие термощупа |
есть |
есть |
Габариты |
860х650х660 мм |
750х773х895 мм |
Гарантия |
1 год |
1 год |
Особенности |
|
|
Минусы |
Высокая цена |
Гастроемкости не входят в комплект |
* — цена интернет-магазина «Refro» на 04.08.2015 г Москва
Итак, по итогам сравнения мы получаем практически аналогичные модели, обладающие схожими возможностями. Учитывая разность цен (Δ = 212 645 - 177 174 = 35 471 руб), более выгодной, с нашей точки зрения, будет покупка пароконвектомата от компании «Tecnoinox». Модели от «Unox» она уступает лишь в меньшем количестве уровней (6, а не 7) и в том, что в комплект не входят гастроемкости. Но, несмотря на эти небольшие недостатки, модель от компании «Техноинокс» является достойным аналогом знаменитой марки, который позволит сэкономить значительную сумму средств
Ознакомиться с полным ассортиментом конвекционных печей, представленных на сайте «Рефро», можно здесь.